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Gin – Alles was Du über Gin wissen solltest!

Gin ist ein starkes alkoholisches Getränk, das durch Destillation von Getreidealkohol unter Zugabe von Gewürzen (Angelika, Veilchenwurzel, Wacholderbeeren, Koriander, Mandeln) gewonnen wird. 

Der Erfinder des Getränks war Franciscus Sylvius, Professor für Medizin an der Universität Leiden. Der holländische Arzt hatte die Absicht, ein Mittel zur Verbesserung der Verdauung zu erfinden, indem er Wacholderbeeren mit Alkohol aufgießt. Der Aufguss schmeckte jedoch so gut, dass er allen Alkohol der damaligen Zeit (im 17. Jahrhundert) übertraf. Auf diese Weise erlangte das Getränk große Popularität, zunächst bei den Einheimischen, dann auch über die Grenzen der Niederlande hinaus. 

Wie kam es zum Namen?

Der Name "Gin" stammt von dem Wort "genievre", was auf Französisch "Wacholder" bedeutet. Der Geschmack ist zu trocken, weicher als der von Wodka. Er wird daher oft mit Soda, Saft oder stillem Mineralwasser verdünnt. Gin wird in der Volksmedizin zur Behandlung von Bronchitis, Husten, Erkältungen und Ischias verwendet. Auf seiner Basis bereiten Sie schleimlösende Sirupe und warme Kompressen vor.


3 Arten Gin zu trinken!

1. Pur trinken

Diese Art des Trinkens ist nur für Liebhaber von hartem Alkohol geeignet. Er wird gekühlt bei einer Temperatur von 4 bis 6 Grad serviert. Gin regt den Appetit an und hebt die Stimmung, weshalb er als Aperitif verwendet wird. Der Alkoholgehalt eines trockenen, unverdünnten Getränks schwankt zwischen 40 % und 55 % und hängt von der Art der Spirituose und der Art ihrer Zubereitung ab. Gin in seiner reinen Form löst ein kühlendes Gefühl aus. Dies ist auf die Zugabe von Wacholderbeeren und ein spezielles Herstellungsverfahren zurückzuführen, bei dem die Destillation in der Brennblase langsam, buchstäblich Tropfen für Tropfen, erfolgt. In England gibt es ein Sprichwort, das besagt: "Gin as cold as metal". Um den Geschmack des Getränks nicht zu verderben, wird es mit eingelegten Zwiebeln, Zitrone, Kapern, Gurken, Käse oder Oliven genossen.

2. In Form eines Longdrinks

Verdünnter Gin wird mit Fruchtsäften, Cola, Limonade oder Mineralwasser gemischt. Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie die Stärke des Getränks in Ihrem eigenen Glas einstellen können. Die besten Kombinationen von Gin mit Cranberrysaft, Ginger Ale, Orangensaft, Zitronensaft, Grapefruitsaft. Gin wird nach eigenem Ermessen verdünnt, es gibt keine genauen Proportionen. Die übliche Kombination ist 1 : 1.

3. Cocktails mit Gin

Gin wird mit anderen Spirituosen, wie Wermut oder Likör, gemischt. Diese Trinkvariante ist bei den Verbrauchern am beliebtesten. Sein hoher Alkoholgehalt und sein milder, reiner Geschmack machen Gin zu einer idealen Grundlage für Cocktails. Am weitesten verbreitet ist der Gin Tonic. Die Erfindung gehört britischen Soldaten, die in Indien dienen. Sie heilten damit Malaria und löschten ihren Durst. Später verbreitete sich das Getränk unter der britischen Bevölkerung und dann auch über die Landesgrenzen hinaus. Der Cocktail wird hergestellt, indem man zwei Teile Tonic mit einem Teil Gin mischt und das Glas zu einem Drittel mit Eiswürfeln füllt.

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Gin Arten (Kategorien)

1. Londoner Gin
Besondere Eigenschaften: kalter, "metallischer" Geschmack mit würzigen Noten. Der traditionelle englische Aperitif für Gin ist heißes Fleisch. 

  • Plymouth Gin. Hergestellt in Plymouth, England, aus Weizen. In Qualität, Stärke und Technologie der Herstellung unterscheidet er sich eigentlich nicht von London Dry Gin. Ein charakteristisches Merkmal dieses Getränks ist die strikte Begrenzung des Herstellungsgebiets. Die Stärke des Getränks wird durch Zugabe von destilliertem Wasser "geglättet". 
  • London Dry Gin. Diese Art von Gin wurde zuerst in London hergestellt und verdankt der Stadt ihren Namen. Das Wort "Dry" bedeutet, dass es keinen Zucker enthält. Heute wird das Getränk in allen Ländern hergestellt. Es handelt sich um einen trockenen, hochwertigen Gin mit einer Stärke von 40 bis 47 Grad. Der Geschmack von London Dry Gin wird durch ein Wacholderbouquet mit charakteristischen Noten von Zitrusfrüchten, Veilchen und Koriander bestimmt. 
  • Yellow Gin. Dies ist ein seltener Gin, der weniger verbreitet ist als Plymouth Gin und London Dry Gin. Diese Art von Gin wird in Sherryfässern eingelegt, wodurch er eine kräftige Bernsteinfarbe erhält. 
  • Aromatisiert. Dieser Gin wird durch Einweichen von Aromastoffen, Früchten und Beeren in einem Getränk hergestellt. Sein Alkoholgehalt erreicht 35 %. 
  • Der alte Tom. Die bei weitem berühmteste Art von englischem Gin. Der Old Tom wird nach Rezepten aus dem 18. Jahrhundert hergestellt. Old Tom hat einen milden und süßen Geschmack mit blumigen Noten und einem Hauch von Zitronen- und Orangenschalen. Der Gin hat eine transparente Farbe und einen Alkoholgehalt von 40 %. Das Aroma kombiniert ein fruchtiges Motiv mit einer Spur von Mandeln. Gleichzeitig wird die Rundheit des Bouquets durch eine leichte Kräuterschärfe, Anklänge von Ingwer, Wacholder und Koriander gekrönt


2. Niederländischer Gin

Produziert in den Niederlanden, Belgien. Es zeichnet sich durch ein besonderes Herstellungsverfahren aus. Der Getreidemaische werden Wacholderbeeren zugesetzt, das Gemisch wird destilliert, dann werden Wasser und Jalowiec hinzugefügt. Das Produkt wird in Eichenfässern gereift. Die Stärke des niederländischen Gins beträgt 37 Grad. Das Getränk hat eine bernsteinfarbene Farbe und einen milden Geschmack, der deutlich hervortritt, wenn es in seiner reinen Form getrunken wird. 

Hinsichtlich der Reifung wird der niederländische Gin in drei Typen unterteilt: Jonge" (jung, billig), "Oude" (mittleres "Alter", charakteristische Bernsteinfarbe), "Zeer Oude" (alt, geschmackvoll, am teuersten, strohfarben).

Der niederländische Gin ist von minderer Qualität als der Londoner Gin. Letzterer hingegen wird als Basis für Cocktails verwendet, kann aber auch in seiner reinen Form getrunken werden.

Negative Auswirkungen von Gin

Die negativen Auswirkungen von Gin hängen, wie bei jedem Alkohol, von der Regelmäßigkeit und der Dosierung des Getränks ab. Wenn man mehr als 100 Milliliter Alkohol pro Tag trinkt, entwickelt sich eine Ethylabhängigkeit und es kommt zu Störungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Nervensystems. 

Kontraindikationen:

  •     individuelle Unverträglichkeit
  •     Schwangerschaft und Laktation
  •     Anfälligkeit für Alkoholismus
  •     geistige Störungen
  •     Bluthochdruck; Entzündung der Nieren. 

Die wohltuenden Eigenschaften von Gin

Die wohltuenden Eigenschaften des Gins sind auf das Vorhandensein eines obligatorischen Bestandteils (Wacholder) in seinem Rezept zurückzuführen. 

Zusammensetzung des Getränks pro 100 Gramm: 

  •     Wasser (60,3 Milligramm)
  •     Alkohol (39,7 Gramm)
  •     Vitamine B1 und PP (jeweils 0,01 Milligramm)
  •     Zink (0,04 Milligramm)
  •     Kalium (2 Milligramm)
  •     Kupfer (0,02 Milligramm)
  •     Natrium (1 Milligramm)
  •     Mangan (0,02 Milligramm)
  •     Phosphor (4 Milligramm)
  •     Eisen (0,04 Milligramm).

Das Nadelgehölz enthält Gerbstoffe, Kohlenhydrate, Harze, Wachs, ätherisches Öl, organische Säuren, Vitamine, Makronährstoffe und Spurenelemente. Diese Inhaltsstoffe verleihen dem Wacholder schleimlösende, choleretische, antimikrobielle, harntreibende und wärmende Eigenschaften. Diese Pflanze wird zur Behandlung von Asthma, Nervenleiden, Hautkrankheiten, Tuberkulose, Entzündungen des Bronchialgewebes und Verstopfung verwendet. Ätherische Öle, die in die Struktur des Gins eindringen, haben eine bakterizide und harntreibende Wirkung. Das Getränk wird zum Einreiben von schmerzenden Gelenken, zur Vorbereitung von Inhalationen bei Erkältungen und zur Bekämpfung von Erkrankungen der oberen Atemwege verwendet. Wenn Sie Ihren Organismus nicht schädigen wollen, sollten Sie Alkohol von Weltmarken verwenden, deren technologischer Prozess auf nationaler Ebene kontrolliert wird.

Der gesundheitliche Nutzen von Gin kann nur durch den Genuss eines Qualitätsprodukts erschlossen werden. 

Beliebte und qualitative Gin-Marken

sind Crafter`sTohi Gin, Greenall's, Hopfen Gin, Plymouth, Klippenziege Mate Dry Gin. Denken Sie daran, dass ein minderwertiges Wacholdergetränk einen süßlichen Geschmack hat. Weigern Sie sich, ein solches Produkt zu kaufen.
Interessanterweise wurde Gin den holländischen Soldaten vor der Schlacht verabreicht, um sie zu stärken und ihnen Mut zuzusprechen. Das frühe Getränk (aus der Zeit vor dem 19. Jahrhundert) war im Vergleich zum modernen Getränk viel süßer. Erst in jüngerer Zeit wurde Dry Gin entwickelt. Heute wird er üblicherweise mit Chinin-Tonikum konsumiert, um den Geschmack zu bereichern.

Anwendung von Gin in der Volksmedizin

1. Bei Bronchitis. Verflüssigt den Sputum und hat eine stark schleimlösende Wirkung. Bereiten Sie zunächst einen Kamillensud zu. 30 g getrocknete Blüten mit 100 ml heißem Wasser übergießen, 2 Stunden stehen lassen, abseihen. Den Absud mit 50 Milliliter Gin mischen. Nehmen Sie 15 ml vor jeder Mahlzeit für 5 Tage.

2. Bei Ischiasbeschwerden. Es lindert Schmerzen im unteren Rücken. Für die Zubereitung des Heiltranks den Saft von Zwiebel und weißem Rettich zu gleichen Teilen mit 50 Milliliter Gin mischen. Tränken Sie Gaze in der resultierenden Lösung und legen Sie sie für 30 Minuten auf die betroffene Stelle. Die Kompresse mit einer Plastiktüte abdecken und mit einem wärmenden Tuch umwickeln. Nach einer halben Stunde entfernen Sie die Gaze und wischen die Stelle mit warmem Wasser ab.

3. Bei Rötungen, geschwollenem Kehlkopf und strapazierten Stimmbändern. Geben Sie 30 Gramm Zucker in 400 Milliliter Wasser und setzen Sie es auf das Feuer. Wenn die Flüssigkeit kocht, eine Zwiebel hinzugeben und kochen, bis sie weich ist. Die Mischung abkühlen lassen, abseihen und 50 ml Gin hinzufügen. Nehmen Sie 5 ml pro Tag.

Produktionstechnik – Die Technologie hinter der Gin-Herstellung

Das Rezept für den Wacholderaufguss wird von jedem Hersteller streng geheim gehalten. Die Qualität des Getränks wird durch die folgenden Zutaten bestimmt: Pflanzengewürze, Wasser und Alkohol. Der für die Herstellung von Gin verwendete Rohstoff ist Getreide. Zunächst wurde Gerste verwendet, dann Weintrauben, Kartoffeln, Mais und schwarzer Sirup. In Holland wird Gerstenmalz mit Roggen und Gerste kombiniert, um einen vielseitigen Geschmack zu erzielen, während in England Weizen und Gerste verwendet werden. Der für die Herstellung von Gin verwendete Alkoholgehalt muss mindestens 96 % betragen. Achten Sie bei der Auswahl der Basis für Ihren Wacholderschnaps auf die Reinheit des Produkts. Die Spirituose muss frei von Fremdgeruch und -geschmack sein. Die Pflanzengewürze für Gin werden auf Qualität und Reinheit geprüft. Die wichtigste Zutat ist die Wacholderbeere, ohne die kein Gin hergestellt werden kann. Sie werden aus Jugoslawien oder Italien mitgebracht. Um die Reifung der Früchte zu beschleunigen und ihr Aroma voll zur Geltung zu bringen, bewahren einige Erzeuger sie in Stoffsäcken ein Jahr lang in einem kühlen, trockenen Raum auf. Weitere verwendete Gewürze sind Veilchenwurzel, Mandeln, Koriander, Engelwurz, Orangen- und Zitronenschalen, Kardamom, Zimt, Süßholz und Muskatnuss. Zur Herstellung eines hochwertigen Gins werden 6 bis 10 pflanzliche Zutaten verwendet. Je nach Menge, Art und Kombination variiert der Geschmack des Getränks selbst von Hersteller zu Hersteller. Für die Destillation und die Reduzierung des Gin-Stärkegrades wird das Wasser zunächst entmineralisiert: Es wird von den Verbindungen gereinigt, die seine Zusammensetzung ausmachen. Das Ergebnis muss sauber, geruchs- und geschmacksneutral sein.


Heute gibt es zwei anerkannte Verfahren zur Herstellung von Gin: Destillation und Blending. 

Die erste Methode gilt als traditionell und ergibt einen hochwertigen Alkohol, der als "Distilled Gin" bezeichnet wird. Die Varietäten davon sind die elitären englischen Unterarten: "Plymouth Gin und London Gin. Die zweite Variante wird für die Herstellung von preiswertem Gin verwendet. Das Prinzip der Herstellung eines Wacholder-Gins durch Destillation ist wie folgt:

  •     Verdünnen der Spirituose mit Wasser auf 45%
  •     Einfüllen der Flüssigkeit in eine Kupferbrennblase
  •     Hinzufügen von Gewürzen
  •     Destillieren (um die Spirituose mit Kräuteraromen zu sättigen)
  •     Trennen des "Kopfes" und des "Schwanzes" vom "Herzen"
  •     Hinzufügen von Wasser zum Destillat, um die Stärke des Getränks zu korrigieren,
        die zwischen 37,5% und 50% liegt
Wenn Sie Gin durch Mischen herstellen, bereiten Sie eine so genannte "Gin-Essenz" vor. Dieser wird durch Destillation von Gewürzen mit Alkohol (in kleinen Mengen) in Kompaktbrennern gewonnen. Die fertige Flüssigkeit wird mit Alkohol gemischt und mit Wasser verdünnt.

Denken Sie daran, dass handwerklich hergestellter Alkohol nicht als "destillierter Gin" bezeichnet werden darf. 

Die Herstellung von Gin ist ein industrieller Prozess, der ihn vom Wacholdergetränk unterscheidet. Letzteres wiederum wird in den Niederlanden und den angrenzenden Ländern produziert. Das Verfahren zur Herstellung einer holländischen Spirituose besteht darin, der Maische alle aromatischen Bestandteile zuzusetzen, das Gebräu zu destillieren und einen "Malzwein" mit einem Alkoholgehalt von 50 % herzustellen. Der Wacholderaufguss wird mit Wasser verdünnt, erneut mit Aromen versetzt und dann einer zweiten Destillation unterzogen. Dies ist die zweite Methode der Gin-Herstellung. Die Technologie der Herstellung des englischen Getränks ist anders: Die aromatisierten Spirituosen (Kräuterzusätze) werden in den Rohbrand gegeben, der einer zweiten Destillation unterzogen wird. Der Hauptunterschied zwischen "Plymouth Gin" und anderen Gin-Sorten ist die Verwendung von Weizen als Hauptrohstoff. Der "Yellow Gin" und der "Seagram's Extra Dry" werden in Eichenfässern gereift, wo sie eine reiche Bernsteinfarbe, einen vollen Geschmack und ein volles Aroma erhalten. Nach europäischem Recht darf der Alkoholgehalt eines Gins nicht unter 37,5 % liegen. Wacholderbeeren verleihen dem Getränk Geschmack und Aroma. Der Zuckergehalt in Gin beträgt 0-2 Gramm pro 100 Milliliter Alkohol. Gesüßter Gin ist in Großbritannien weithin erhältlich.

Wie erkennt man einen gefälschten Gin?

Schütteln Sie den Gin zuerst. Wenn kleine, schlangenförmige Bläschen an der Oberfläche erscheinen, haben Sie ein Qualitätsgetränk, wenn sie groß sind, ist es ein Fake. Kontrollieren Sie das Etikett visuell. Er sollte nicht die geringsten grammatikalischen Fehler enthalten. Es sollte einen gleichmäßig aufgeklebten Verbrauchssteuermarkenstempel haben, geprägt, sauber und ohne Klebespuren. Achten Sie auf den Herstellungsort und den Strichcode, der mit dem Herkunftsland übereinstimmen muss. Der ursprüngliche Beefeater-Gin wird beispielsweise in London hergestellt, daher beginnt seine Kennzeichnung mit "500". Beurteilen Sie den Zustand der Kappe. Die Kappe ist eingekerbt (oben kreisförmig) und der Name des Herstellers (der Markenname) ist auf dem Korken eingraviert. Die Stärke einer Gin-Flasche beginnt bei 37,5 Grad und reicht bis zu 55 Grad. Produkte mit einem anderen Alkoholgehalt (nicht in diesem Bereich) sind Fälschungen. Interessanterweise wurde 2009 in England eine spezielle Bar eröffnet, in der Gin mit Tonic verdünnt und nicht getrunken, sondern geschnupft wird. Das Getränk wird mit speziellen Geräten verdampft, und die Gäste atmen die Dämpfe in Schutzanzügen ein. "Dampfender Gin kostet fünf Fuß, also können ihn sich nur die Wohlhabenden leisten.

REZEPT FÜR GIN TONIC (G&T)

Der Ursprung des starken alkoholischen Cocktails geht auf die britische Kolonialzeit in Indien und die East India Trading Company zurück, als britische Soldaten ein bitteres, chininhaltiges Malariamittel geschmacklich verbessern wollten. Der Geschmack des neuen Getränks war so erfolgreich, dass sich das Rezept in der ganzen Welt verbreitete und bis heute erhalten geblieben ist.

Zutaten:
  •     Tonic, 100 Milliliter
  •     Gin, 50 Milliliter
  •     Limette, 2 Scheiben
  •     Eis. 

Art der Zubereitung
  1.     Füllen Sie das gekühlte Glas zu 2/3 mit Eis. 
  2.     Das Tonic und den Gin dazugeben. 
  3.     Mehr Eis und Limette hinzufügen. 
  4.     Vorsichtig umrühren. 
Für einen würzigen, originellen Geschmack können Sie statt der Limette einen Basilikumzweig oder Gurkenscheiben verwenden. 
1. Gin. Die optimale Basis für einen G&T ist ein Vertreter des Londoner Crafter`s Dry Gin. Verwenden Sie kein Gordon's, da es in Verbindung mit Chinin einen Beigeschmack von Spiritus ergibt.

2. Stärkungsmittel. Ein echter Geheimtipp ist English Schweppes. Tonic minderer Qualität hat einen starken synthetischen Geruch, der den Geschmack des Getränks an der Wurzel beeinträchtigt.

3. Garnieren. Bevorzugt werden Zitrone oder Limette. Dem würzigen Gin werden Rosmarin und Orange zugesetzt.

4. Eis. Am besten ist es, feste Würfel zu verwenden. Die quadratische Form des Eises schmilzt optimal, so dass der Cocktail in allen Phasen leicht zu trinken ist.

Proportionen: Das Verhältnis von Gin zu Tonic ist 1:2. Allerdings sind die Proportionen hier nach dem Geschmack des Trinkers. Bei einem starken Getränk ist das Verhältnis 1:1, bei einem weniger starken Getränk 1:3.

Herzkranken Menschen wird geraten, Gin und Tonic nicht zu kombinieren und die Dosis der einzelnen Getränke streng zu kontrollieren.

Fazit

Gin ist ein alkoholisches Wacholdergetränk mit einem trockenen, kalten, metallischen" Geschmack. Er wird in 2 Kategorien unterteilt: London Gin (Plymouth Gin, London Dry Gin, Yellow Gin, Old Tom, flavoured) und Dutch Gin (Jonge, Oude, Zeer Oude). Gewürze, Kräuter, Früchte, Oliven, Gurken, Affenbrotbaum- und Teebaumfrüchte werden dem Junge zugesetzt, um seinen Geschmack und sein Aroma zu verbessern. Gin wird pur oder verdünnt als Bestandteil von Cocktails getrunken. In moderaten Mengen (30 Milliliter pro Tag) erhöht Gin die Barrierefunktion des Körpers, heilt Arthritis, beugt Malaria vor und glättet Falten. Außerdem neutralisiert es freie Radikale, regt den Stoffwechsel an und fördert die Gewichtsabnahme. Das heiße Getränk hat eine desinfizierende, wärmende und gefäßerweiternde Wirkung. Es ist kontraindiziert für Menschen mit Verdauungskrankheiten, schwangere und stillende Frauen und Kinder. Denken Sie daran, dass das Getränk Ihre Herzfrequenz in die Höhe treibt, Ihr Herz schneller schlagen lässt und Ihren Blutdruck ansteigen lässt. Alkohol reduziert die Hirnaktivität und sollte daher von Menschen mit Bluthochdruck nicht konsumiert werden. Andernfalls erhöht sich das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall.

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